Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch oder Sojasahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, wenn eine Suppe nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese cremige Blumenkohlsuppe vegan zuzubereiten, hat uns sofort begeistert. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Konsistenz macht sie zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit. Ich empfehle, den Blumenkohl leicht anzurösten, bevor man ihn kocht, um den Geschmack zu intensivieren. Mit wenigen Zutaten zaubern wir eine köstliche und nährstoffreiche Suppe, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer lieben werden.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:22:18.604Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal gemacht habe. Die Idee kam mir, als ich einen frischen Blumenkohl auf dem Markt gesehen habe. Ich wollte etwas Leichtes, aber auch Würziges zubereiten. Also habe ich mit Gewürzen, Zwiebeln und einer speziellen pflanzlichen Sahne experimentiert, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.

Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, ist es ein Genuss, die Farben des frischen Gemüses mit den warmen Gewürzen zu kombinieren. Der Geschmack ist so balanciert und sättigend, dass ich oft meine Freunde dazu einlade, um sie daran teilhaben zu lassen. Ich empfehle, etwas frisches Brot zum Dippen zu reichen – unvergesslich lecker!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die perfekt für kühlere Tage ist
Aromatische Gewürze verleihen der Suppe einen besonderen Charakter
Warme, beruhigende Aromen, die Herz und Seele erfreuen

      

Die Bedeutung des Röstens

Das Rösten des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept, da es die natürlichen Aromen des Gemüses intensiviert und eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügt. Durch das Rösten bei 200°C für etwa 15 Minuten entsteht eine leicht karamellisierte Außenschicht, die dem Endgericht eine angenehme Tiefe verleiht. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen und nicht matschig werden.

Zusätzlich kannst du beim Rösten auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen. Diese können die Brühe geschmacklich bereichern, und die Kombination aus verschiedenen Röstaromen sorgt für ein komplexeres und befriedigenderes Mundgefühl.

Die Rolle der Gewürze

Kreuzkümmel ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein Geschmacksverstärker, der dieser Suppe eine interessante und exotische Note verleiht. Etwa 1 Teelöffel reicht aus, um einen aromatischen Hintergrund zu schaffen, ohne die anderen Geschmäcker zu überdecken. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht mehr Wärme zu verleihen.

Ein weiterer Tipp ist, die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu geben. Auf diese Weise entfalten sie ihr volles Aroma und geben der gesamten Suppe einen ausgeglicheneren und harmonischeren Geschmack.

Variationen und Serviervorschläge

Um diese Blumenkohlsuppe noch spannender zu gestalten, kannst du sie mit gerösteten Kichererbsen oder einem Spritzer Limettensaft toppen. Die Kichererbsen bieten nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch eine Extraportion Protein, die die Suppe nahrhafter macht. Ein Hauch von frischem Zitrus setzt einen schönen Kontrapunkt zur Cremigkeit der Kokosmilch.

Wenn du die Suppe für Meal Prep zubereiten möchtest, lässt sie sich gut im Kühlschrank aufbewahren – idealerweise in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Füge dabei etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, wenn die Suppe zu dick wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine cremige Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch oder Sojasahne
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind alle einfach erhältlich und können nach Belieben angepasst werden!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und röste sie für 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten.

Suppe zubereiten

Füge die gerösteten Blumenkohlröschen, Gemüsebrühe, Kokosmilch oder Sojasahne und Kreuzkümmel hinzu. Lass alles zum Kochen bringen und dann für 10 Minuten köcheln.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere sie mit frischer Petersilie.

Genieße deine leckere Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Verwende frischen Blumenkohl für den besten Geschmack. Für zusätzliche Würze kannst du etwas Curry-Pulver beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe empfehle ich, einen Stabmixer zu verwenden, da er eine besonders cremige Konsistenz erzeugt und es dir ermöglicht, die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Achte darauf, den Mixer gleichmäßig hin und her zu bewegen, um sicherzustellen, dass alle Stücke gut zerkleinert werden. Wenn du einen Standmixer verwendest, lasse die Suppe etwas abkühlen, um Druckaufbau zu vermeiden.

Falls die Suppe beim Pürieren nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, kannst du sie mit etwas mehr Gemüsebrühe verlängern. Das sorgt auch dafür, dass die Aromen gleichmäßiger verteilt werden und die Suppe wie gewünscht cremig bleibt.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Diese cremige Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für die Vorratshaltung. Du kannst sie portioniert einfrieren, und so hast du immer eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, die Suppe vollständig abzukühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter füllst. Sie hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zum Wiederaufwärmen ist es wichtig, die Suppe behutsam zu erhitzen, um die Cremigkeit nicht zu verlieren. Wenn die Textur beim Aufwärmen etwas dickflüssig wird, kannst du sie mit einem Schuss Wasser oder Brühe wieder glatt rühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann gut im Voraus zubereitet werden. Sie wird im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Wie kann ich diese Suppe aufbewahren?

Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst sie auch einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest.

→ Kann ich die Suppe auch ohne Kokosmilch machen?

Ja, du kannst die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Sahne oder Pflanzenmilch ersetzen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein leckeres, frisches Brot oder ein einfacher Salat ergänzen die Suppe perfekt. Auch geröstete Nüsse oder Samen sind eine tolle Ergänzung.