Gemüseauflauf mit Kräutern

Name: Gemüseauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Zucchini; 250 g Karotten; 200 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 150 ml Sahne; 200 g geriebener Käse; 3 Eier; 2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse und Kräutern zu kochen. Dieser Gemüseauflauf begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die Kombination aus buntem Gemüse, einer cremigen Soße und der aromatischen Kräutermischung sorgt für ein Rundum-Wohlfühlerlebnis. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Auflauf bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:17.698Z

Als ich zum ersten Mal diesen Gemüseauflauf zubereitet habe, war ich erstaunt über die Vielfalt der Aromen. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Kräuter – ich bevorzuge eine Mischung aus Thymian, Rosmarin und Basilikum, die dem Gemüse eine wunderbare Frische verleihen. Ich empfehle, die Kräuter frisch zu verwenden, da sie das Gericht erheblich beleben.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Soße kurz anzudünsten. Dies bringt die Aromen besser zur Geltung und sorgt für eine perfekte Textur im Auflauf. Das Ergebnis ist ein köstlicher, handwerklich zubereiteter Auflauf, der einfach Freude macht.

        Warum Sie diesen Gemüseauflauf lieben werden
        Eine herrliche Mischung aus frischem Gemüse und duftenden Kräutern
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein gesundes Soufflé zu besonderen Anlässen oder im Alltag

      

Die richtige Gemüsemischung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Zucchini und Karotten bringen eine süße Note, während Brokkoli und Blumenkohl für einen herzhaften, nussigen Geschmack sorgen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie auch Fenchel oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Je bunter, desto besser – das Auge isst mit!

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Anbraten des Gemüses. Durch das kurzfristige Anbraten in Olivenöl intensivieren Sie den Geschmack und erhalten eine angenehme Textur. Lassen Sie das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne, da es im Ofen weitergart. Der richtige Gargrad sorgt dafür, dass das Gemüse im Auflauf nicht zerfällt und seine Form behält.

Die perfekte Eier-Sahne-Mischung

Die Mischung aus Sahne und Eiern ist das Herzstück Ihres Auflaufs. Ich empfehle, frische Bio-Eier zu verwenden, da sie den Auflauf reichhaltiger und geschmackvoller machen. Achten Sie darauf, die Sahne gut mit den Eiern zu verquirlen, bis die Mischung cremig und homogen ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Auflauf und verhindert das Entstehen von Klumpen während des Backens.

Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur Aroma, sondern auch Farbe. Thymian, Rosmarin und Basilikum harmonieren perfekt miteinander und bringen frische Noten in die cremige Mischung. Experimentieren Sie gerne mit anderen Kräutern, wie zum Beispiel Schnittlauch oder Oregano, um dem Auflauf Ihre persönliche Note zu verleihen.

Tipps zum Backen und Servieren

Der Auflauf sollte in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C gebacken werden, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Eine gute Möglichkeit, dies zu überprüfen, ist ein leichter Druck auf die Oberfläche – sie sollte fest und leicht zurückspringen. Nach dem Backen empfehle ich, den Auflauf einige Minuten ruhen zu lassen, damit die Füllung sich setzen kann; das macht das Servieren einfacher.

Sobald der Auflauf fertig ist, können Sie ihn mit einem grünen Salat oder einer Joghurtsauce servieren, um ein kontrastierendes, frisches Element hinzuzufügen. Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich auch hervorragend aufwärmen und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

Zutaten:

Für den Auflauf

400 g Zucchini
250 g Karotten
200 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
150 ml Sahne
200 g geriebener Käse
3 Eier
2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für einen leckeren und gesunden Auflauf.

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten, bis es leicht angegart ist.

Sahne und Eier mixen

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Die frischen Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Den Auflauf nach dem Backen kurz auskühlen lassen und warm servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie je nach Saison und Vorlieben ebenfalls anderes Gemüse wie Spinat, Paprika oder Auberginen für mehr Abwechslung.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie einen vegetarischen Auflauf wünschen, können Sie das Gemüse ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Z.B. können Sie auch Spinat oder Auberginen hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chili oder Paprika einstreuen. Die Variabilität dieses Gerichts macht es zu einer tollen Basis für zahlreiche köstliche Variationen.

Um dem Auflauf eine extra nussige Note zu verleihen, können Sie einige Esslöffel gehackte Nüsse oder Samen, wie zum Beispiel Sonnenblumenkerne, hinzufügen. Diese sorgen für einen schönen Crunch und ergänzen die cremige Textur des Auflaufs, wodurch jedes Stück aufregend bleibt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Für eine einfache Zubereitung können Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn Sie den Auflauf zubereiten möchten. Auch die Ei-Sahne-Mischung lässt sich gut einen Tag im Voraus anrühren. Bewahren Sie diese jedoch im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleibt und die Aromen erhalten bleiben.

Falls Sie den Auflauf einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So können Sie ihn bis zu drei Monate lagern. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken, bis er gleichmäßig durchgewärmt ist.

Serviervorschläge

Dieser Gemüseauflauf lässt sich wunderbar anpassen und servieren. Probieren Sie ihn warm direkt aus dem Ofen, oder kühlen Sie ihn ab und servieren Sie ihn als Teil eines Buffets. Er schmeckt auch hervorragend kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, was ihn zu einem vielseitigen Gericht macht.

Ein frischer Salat, vielleicht mit einem leichten Dressing aus Zitrone und Olivenöl, ergänzt den Auflauf wunderbar und sorgt für Balance auf dem Teller. Für einen gehobeneren Anlass kann ich empfehlen, ihn mit etwas Trüffelöl oder frisch geriebenem Parmesan zu verfeinern, was den Auflauf noch luxuriöser macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach backen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen, wenn Sie einen leichteren Auflauf möchten.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, gut verpackt in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse eignet sich hervorragend für diesen Auflauf. Achten Sie darauf, es gut zu waschen und zu schneiden.