Rinderfilet mit Kräuterbutter

Name: Rinderfilet mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 4 EL Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein perfektes Rinderfilet zuzubereiten, und das Geheimnis liegt in der Kräuterbutter, die es zusätzlich verfeinert. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, zieht der aromatische Duft durch die Küche und lässt niemanden widerstehen. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Butter ist einfach himmlisch! Mit nur wenigen Zutaten und der richtigen Technik kann jeder ein köstliches Steak auf den Tisch zaubern. Lass uns gemeinsam in die Welt der Geschmacksexplosionen eintauchen und diese Delikatesse zubereiten!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:09.379Z

Als ich zum ersten Mal Rinderfilet mit Kräuterbutter zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, ein Restaurantniveau zu erreichen. Es begann mit der perfekten Garstufe des Steaks – Medium Rare ist für mich das Optimum. Dabei hilft ein Fleischthermometer, um die gewünschte Kerntemperatur zu überwachen.

Die Kräuterbutter selbst ist eine weitere Freude: frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch vermische ich mit etwas Knoblauch und Butter. Diese Mischung lässt sich auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Ende entfaltet sie beim Schmelzen über dem heißen Steak ihr volles Aroma!

        Du wirst dieses Rezept lieben, weil:
        Die Kombination von zartem Rinderfilet und aromatischer Kräuterbutter ist unschlagbar.
Einfach zuzubereiten, selbst für Anfänger in der Küche.
Perfekt für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen mit Freunden.

      

Die Bedeutung der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Rinderfilet eine besonders aromatische Note. Die frischen Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen in die Butter. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit ihr Geschmack optimal in die Butter einzieht. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um eine persönliche Note zu kreieren.

Zusätzlich spielt die Temperatur der Butter eine wesentliche Rolle. Verwende unbedingt weiche, aber nicht flüssige Butter, damit deine Kräuterbutter geschmeidig bleibt. Wenn die Butter zu hart ist, lässt sie sich nicht gut vermischen und es entstehen Klumpen. Stelle sicher, dass du die Kräuterbutter vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlst, damit sie sich später schön in Scheiben schneiden lässt.

Das perfekte Anbraten des Rinderfilets

Das Anbraten des Rinderfilets ist eine Kunst für sich. Um die perfekte Kruste zu erreichen, solltest du das Steak immer in einer heißen Pfanne anbraten. Eine gut geheizte Pfanne sorgt dafür, dass sich eine goldbraune Kruste bildet, die nicht nur für die Optik, sondern auch für den Geschmack entscheidend ist. Verwende hoch erhitzbares Öl wie Raps- oder Erdnussöl, um ein Verrauchen des Öls zu vermeiden.

Lass das Fleisch nach dem Anbraten für 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Wenn du das Steak direkt nach dem Braten anschneidest, laufen die Säfte aus und es könnte trocken werden. Achte darauf, das Filet bei mittlerer Hitze zu braten, um eine Übergarung zu vermeiden und die gewünschte Garstufe zu erreichen. Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, die gewünschte Kerntemperatur von etwa 55 °C für medium rare zu erreichen.

Zutaten für Rinderfilet mit Kräuterbutter

Hauptzutaten

800 g Rinderfilet
4 EL Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und von bester Qualität, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Diese mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Rinderfilet anbraten

Das Rinderfilet bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Danach das Steak mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Das Rinderfilet auf einem Teller anrichten, mit Scheiben der Kräuterbutter belegen und sofort servieren, damit die Butter schmilzt.

Guten Appetit! Serviere dazu frisches Baguette und einen leichten Salat.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kann man das Steak während des Bratens mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin aromatisieren.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Geschmacksvariation kannst du die Kräuterbutter mit Feta oder blauem Käse kombinieren. Diese Käsesorten verleihen der Butter eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack. Achte darauf, den Käse in kleinen Mengen zuzufügen, damit die Kräuter nicht übertönt werden, sondern weiterhin im Mittelpunkt stehen.

Serviere das Rinderfilet mit einer Beilage, die die Aromen unterstreicht, wie einem frischen Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette oder einer cremigen Bärlauchrahmsauce. Auch gegrilltes Gemüse oder Rosmarinkartoffeln passen hervorragend dazu und runden das Gericht ab.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du die Kräuterbutter im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für längere Zeit einfrieren. Wickele die Rolle gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu drei Monate. Lasse die Butter vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Das Rinderfilet kann auch einen Tag im Voraus mariniert werden. Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und die Aromen gut durchziehen. Lagere das marinierte Filet im Kühlschrank und lasse es anschließend vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lang sollte das Rinderfilet ruhen, bevor ich es anbrate?

Lass das Rinderfilet etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit es gleichmäßig gart.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kräuterbutter bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie prüfe ich die Garstufe des Steaks?

Verwende ein Fleischthermometer: 54-57 °C für Medium Rare, 60-63 °C für Medium.

→ Welcher Wein passt zu Rinderfilet?

Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot harmoniert hervorragend mit Rinderfilet.