Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig und köstlich sind wie diese Variante mit Joghurtteig. Die Kombination aus dem milden Quark und dem cremigen Joghurt verleiht den Bällchen eine einzigartige Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Egal, ob als Dessert oder süßer Snack für zwischendurch, sie sind in nur 30 Minuten fertig und machen jeden Moment ein bisschen spezieller. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:10.122Z

Wenn ich Quarkbällchen backe, möchte ich immer sicherstellen, dass sie schön saftig und aromatisch sind. Mit meinem Rezept für Joghurtteig habe ich genau das erreicht! Der Joghurt sorgt dafür, dass die Bällchen besonders fluffig werden, während der Quark für die nötige Frische sorgt. Das Geheimnis liegt darin, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen, um die Luftigkeit beizubehalten.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese Kombination aus Quark und Joghurt hat mich echt überzeugt. Ein spritziger Spritzer Zitronensaft im Teig gibt den Bällchen einen zusätzlichen Kick. Wenn auch ihr das probiert, werdet ihr es lieben!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur dank Joghurtteig
Frischer Geschmack durch Quark
Schnell zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der Quark, der nicht nur für die fluffige Textur sorgt, sondern auch einen leichten, erfrischenden Geschmack verleiht. Achte darauf, einen cremigen, gut abgetropften Quark zu wählen, denn wenn er zu wässrig ist, kann der Teig zu dünn werden. Rezeptvarianten mit Magerquark führen meist zu einer festeren Konsistenz, was die Bällchen schwerer macht, also greife besser zu Vollfettquark für das beste Ergebnis.

Der Joghurt spielt eine entscheidende Rolle, da er die Feuchtigkeit im Teig erhöht und dazu führt, dass die Bällchen beim Frittieren eine besonders schöne Kruste entwickeln. Ein naturbelassener Joghurt ohne zusätzlichen Zucker ist ideal, um die Süße der Quarkbällchen ausgewogen zu halten. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um den Bällchen eine besonders cremige Textur zu verleihen.

Tipps für das Frittieren

Beim Frittieren ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Öl auf etwa 170-180°C zu erhitzen. Du kannst dies überprüfen, indem du einen kleinen Teigball hineinwirfst; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Frittiere die Bällchen portionsweise, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt, was zu fettigen, schwereren Bällchen führen kann.

Achte darauf, die Quarkbällchen nicht zu lange in der Fritteuse zu lassen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein, was normalerweise 4-5 Minuten pro Portion dauert. Verwende eine Schaumkelle, um sie häufig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Frittieren lasse sie unbedingt auf Küchenpapier abtropfen, um Überflüssiges Öl zu entfernen und die Textur schön leicht zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zusammen vermischen und dann in Öl ausbacken!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung, um deine Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermengen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Frittieren

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Perfekt als süßer Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Um die Bällchen besonders fluffig zu halten, achte darauf, den Teig nicht zu übermischen.

Variationen und Lagerung

Eine tolle Möglichkeit, diese Quarkbällchen zu variieren, besteht darin, verschiedene Aromen hinzuzufügen. Ein Teelöffel Zitronen- oder Orangenabrieb sorgt für eine fruchtige Note, während ein Schuss Rum oder Amaretto für einen besonderen Kick sorgen kann. Wenn du es etwas herzhaft magst, probiere, fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie für eine überraschende Wendung zu integrieren.

Solltest du einmal mehr Bällchen zubereiten als du benötigst, kannst du sie problemlos aufbewahren. Gereifte Quarkbällchen lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten bei 180°C im Ofen knusprig backen, so dass sie wieder frisch und warm werden.

Schwierigkeiten und Lösungen

Eine häufige Herausforderung beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass sie beim Ausbacken aufplatzen können. Achte darauf, dass der Teig nicht zu feucht ist und forme die Bällchen gut, sodass keine Risse entstehen. Wenn du bemerkst, dass sie nicht aufgehen, kann das auch an der Temperatur des Öls liegen – stelle sicher, dass es heiß genug ist, andernfalls gehen die Bällchen nicht richtig auf.

Wenn du bemerkst, dass deine Quarkbällchen zu fettig sind, kann das an zu niedriger Temperatur beim Frittieren liegen. In diesem Fall solltest du das Öl höher erhitzen und die Frittiertemperatur besser überwachen. Tu das mit einem Küchenthermometer für genauere Ergebnisse, um sicherzustellen, dass du das beste Ergebnis mit knusprigen, leichten Bällchen erzielst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, das geht! Forme die Bällchen und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Backe sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten frisch genießen, sie können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, die Bällchen werden trotzdem lecker.

→ Gibt es glutenfreie Alternativen für das Mehl?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte darauf, dass du die richtige Menge an Backpulver hinzufügst.