Zitronenkuchen schnell

Name: Zitronenkuchen schnell
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 160ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Wir lieben schnelle und einfache Rezepte, die trotzdem köstlich sind! Dieser Zitronenkuchen ist ein wahrer Genuss und lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine herrliche Säure, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und jedes Mal wurde es ein Hit bei Freunden und Familie. Der Kuchen ist in nur 20 Minuten zubereitet, und in 40 Minuten im Ofen ist er bereits fertig zum Genießen. Ein wahrer Traum für alle, die es eilig haben, aber nicht auf den Geschmack verzichten möchten.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:46:17.421Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich einen Kuchen, der schnell geht, aber trotzdem etwas Besonderes ist. Ich entschied mich für einen Zitronenkuchen und das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen. Die Mischung aus frischem Zitronensaft und Schale sorgt dafür, dass jeder Bissen spritzig und lecker ist. Ein kleiner Trick: Ich habe auch etwas Joghurt hinzugefügt, was dem Kuchen eine wunderbare Saftigkeit verleiht.

Nachdem ich das Rezept mehrmals getestet habe, weiß ich, dass das Geheimnis in der richtigen Temperatur liegt. Bei 180 Grad Celsius im Ofen backt er gleichmäßig und wird schön goldbraun. Ich kann kaum erwarten, ihn bei der nächsten Teeparty zu servieren, er ist wirklich ein Hit!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender, spritziger Geschmack durch frische Zitronen
Saftige Konsistenz dank der speziellen Zutaten
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für spontane Gäste!
Ideal zu Kaffee oder Tee für einen perfekten Nachmittagssnack

      

Die Rolle der Zitronen

Frische Zitronen sind der Schlüssel zu diesem Rezept und verleihen dem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack. Sowohl der Saft als auch die Schale werden verwendet, um eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure zu erzielen. Bei der Auswahl der Zitronen sollten Sie darauf achten, dass sie fest und schwer für ihre Größe sind, da dies auf einen hohen Saftgehalt hindeutet. So erhalten Sie den besten Geschmack und Aroma für den Kuchen.

Wenn Sie einmal keinen Zugang zu frischen Zitronen haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, wobei die frisch gepressten Zitronen das beste Ergebnis liefern. Beachten Sie, dass der Geschmack intensiviert wird, wenn Sie die Schale abreiben, da die ätherischen Öle in der Schale den Kuchen zusätzlich aromatisieren.

Techtechnik für den perfekten Teig

Das richtige Rühren der Butter und des Zuckers ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Beim Cremig-Rühren sollten Sie dies mindestens 3-5 Minuten lang tun, bis die Mischung hell und luftig ist. Dies sorgt dafür, dass Luftblasen entstehen, die dem Kuchen eine leichte Textur verleihen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, nachdem die Eier hinzugefügt wurden, da dies die Struktur des Teiges beeinträchtigen kann.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das langsame Unterheben der trockenen Zutaten. Mehl und Backpulver sollten nur so lange gemischt werden, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Zu langes Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen, was wir bei diesem Rezept vermeiden möchten.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen ist äußerst vielseitig und kann sowohl pur als auch mit verschiedenen Beigaben serviert werden. Ich empfehle, ihn mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu verfeinern, die auch dem Kuchen einen zusätzlichen Glanz verleiht. Alternativ können Sie frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis dazu servieren, um die Aromen zu verstärken.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Eine tiefere Lagerung im Kühlschrank kann den Geschmack sogar noch intensivieren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren; wickeln Sie ihn einfach gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Zutaten

Für den Kuchen:

200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
200g Mehl
1 Pck. Backpulver
160ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zuckerguss:

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Zum Schluss den Zitronensaft und die Schale einrühren.

Backen

Den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform füllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstab testen, ob der Kuchen fertig ist.

Zuckerguss zubereiten

Für den Zuckerguss Puderzucker mit dem Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Den Zuckerguss über den noch warmen Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Minzblätter zur Garnitur verwenden. Auch eine Prise Meersalz im Zuckerguss kann die Aromen wunderbar hervorheben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zitronenkuchen ist das Übermischen des Teiges, was zu einer dichten Konsistenz führen kann. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu integrieren, bis sie gerade vermischt sind. Verwenden Sie einen Spatel für das Unterheben, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Luft aus der Mischung entfernen.

Wenn der Kuchen während des Backens zu schnell bräunt, stellen Sie sicher, dass die Backtemperatur nicht höher als 180°C ist. Bei Bedarf können Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Anbrennen der Oberfläche zu verhindern, während er weiter durchbackt.

Variationen des Rezepts

Um dem klassischen Zitronenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. ein Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt in den Teig. Auch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Kokosraspeln kann interessante Texturen und Geschmäcker bieten, die wunderbar mit der Zitrone harmonieren.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie auch die Schale von Limetten oder Orangen hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen einen frischen, mehrdimensionalen Geschmack und ist perfekt für ein Sommerpicknick oder eine Teeparty.

Zubereitung für besondere Anlässe

Wenn Sie diesen Zitronenkuchen für eine besondere Feier zubereiten möchten, können Sie ihn in kleine Einzelportionen backen, indem Sie Muffinförmchen verwenden. Diese kleinen Zitronenküchlein sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch wunderbar leicht zu servieren und ideal für Buffets.

Zusätzlich können Sie kreativ werden und den Zuckerguss farbig gestalten, indem Sie natürliche Lebensmittelfarben aus Rote Beete oder Spirulina verwenden. Dies macht die kleinen Küchlein noch ansprechender und eignet sich hervorragend für Kindergeburtstage oder festliche Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchenteig auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur zu bringen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen ersetzen?

Sie können Limetten oder Orangen verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Fügen Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, oder servieren Sie ihn mit frischen Beeren.