Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250g Dinkelmehl; 150g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl verleiht meinem klassischen Bananenkuchen eine besondere Note. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus feuchten, reifen Bananen und dem nussigen Geschmack von Dinkel. In nur wenigen Schritten zaubert man einen leckeren Kuchen, der sowohl bei uns zu Hause als auch bei Freunden sehr beliebt ist. Der Kuchen ist perfekt zum Frühstück, als Snack oder einfach als süße Versuchung am Nachmittag.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:14.118Z

Als ich das erste Mal einen Bananenkuchen mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Konsistenz und der Geschmack stimmen würden. Doch das Ergebnis hat mich überzeugt: Der Kuchen war saftig und dank der Dinkelmehl-Variante sogar etwas nussiger im Geschmack. Ich habe die reifen Bananen mit etwas Joghurt kombiniert, was dem Kuchen zusätzlich eine tolle Frische verleiht.

Ich empfehle, die Mischung nicht zu lange zu rühren, um eine schöne, lockere Textur zu erhalten. Ein kleiner Tipp: Wer mag, kann den Kuchen mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, was ihm eine extra Leckerei gibt. Probiert es einfach aus – ihr werdet es lieben!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die Kombination aus Bananen und nussigem Dinkelmehl macht diesen Kuchen einzigartig.
Eine unglaublich saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Vergnügen macht.
Ideal für viele Anlässe – vom Frühstück bis zur Kaffeetafel.

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem gelungenen Bananenkuchen. Sie sollten eine gebräunte Haut haben und bei leichtem Druck nachgeben, was darauf hinweist, dass sie perfekt für das Pürieren sind. Diese Bananen bringen nicht nur Süße, sondern auch eine feuchte Textur in den Kuchen, die das Backergebnis erheblich verbessert. Achten Sie darauf, sie gut zu pürieren, um Klumpen zu vermeiden, die beim Backen ungleichmäßig garen könnten.

Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch frische Bananen verwenden, indem Sie sie vorher im Ofen oder in der Mikrowelle leicht anrösten oder erhitzen. Das verstärkt die Süße und das Aroma, sodass Ihr Kuchen dennoch köstlich wird.

Die Bedeutung des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist nicht nur glutenhaltig, sondern bringt auch seinen charakteristischen nussigen Geschmack mit, der diesem Bananenkuchen eine besondere Note verleiht. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl hat Dinkelmehl eine etwas gröbere Textur, die das Mundgefühl des Kuchens bereichert. Ich empfehle, immer eine hochwertige Dinkelmehl-Sorte zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Dinkelmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, beachten Sie jedoch, dass die Textur und die Feuchtigkeit des Kuchens variieren können. In diesem Fall ist es hilfreich, einen Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan hinzuzufügen, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Grundrezept bietet viel Spielraum für Kreativität. Sie können zum Beispiel die gehackten Nüsse durch getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen ersetzen, um eine individuelle Note zu setzen. Eine Mischung aus Walnüssen und Schokoladenstückchen sorgt für einen großartigen Kontrast zwischen süß und herzhaft. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann hervorragend zu der Kombi aus Banane und Dinkel passen.

Der Kuchen kann als herzhaftes Frühstück, Snack oder Nachspeise serviert werden. Ich finde ihn besonders lecker mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Hauch Honig. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kühlen Sie den Kuchen nach dem Auskühlen in einer luftdichten Box und genießen Sie ihn innerhalb von 3–5 Tagen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
250g Dinkelmehl
150g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform mit etwas Öl ein und stellen Sie sie beiseite.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel pürieren, bis sie schön glatt sind.

Teig anrühren

Fügen Sie die Eier, den Zucker, das Öl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz gut vermischen.

Teig fertigstellen

Jetzt die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz miteinander vermischen, bis alles gerade so verbunden ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie eine Banane mehr verwenden oder einen Löffel Joghurt hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um einen luftigen Kuchen zu erhalten. Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt für eine schöne Optik.

Häufige Fehler und ihre Behebung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenkuchen ist es, die Zutaten zu lange zu vermischen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Das kann dazu führen, dass der Kuchen zäh und gummiartig wird. Vermischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind – ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

Ein weiterer Stolperstein kann das Überbacken sein. Achten Sie darauf, den Kuchen im Verlauf der Backzeit zu beobachten. Idealerweise sollte der Kuchen nach 45 Minuten schön goldbraun und randseitig fest sein. Ein Zahnstocher sollte beim Einstechen in die Mitte nur mit ein paar Krümeln herauskommen, um die ideale Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Einfrieren

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und Wickeln ihn dann in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen für etwa 3–5 Tage saftig und lecker.

Wenn Sie den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion individuell ein. So haben Sie immer ein Stück Kuchen zur Hand, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt! Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Raumtemperatur genießen.

Anpassung der Portionen

Falls Sie eine größere Menge Bananenkuchen für eine Feier backen möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine entsprechend größere Backform verwenden und die Backzeit anpassen – ein größere Menge benötigt möglicherweise etwas länger zum Backen.

Wenn Sie den Kuchen für eine kleine Gruppe backen möchten, können Sie die Menge halbieren und eine kleinere Kastenform verwenden. Um die Backzeit zu überprüfen, müssen Sie etwa 10 Minuten von der ursprünglichen backzeit abziehen, da der Kuchen schneller durchbackt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, Sie können das Dinkelmehl durch die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen. Der Geschmack wird allerdings etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen ist in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, wenn Sie allergisch sind oder keine Nüsse mögen, können Sie diese einfach weglassen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.