Grüner Spargel mit Parmesan

Name: Grüner Spargel mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, vor allem, wenn er mit aromatischem Parmesan verfeinert wird. Dieses Rezept ist einfach und schnell, ideal für ein leichtes Sommergericht oder als Beilage zu einem festlichen Menü. Die Kombination aus knackigem Spargel und dem salzigen, würzigen Parmesan bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur auf den Teller. Lassen Sie uns zusammen in die Welt des grünen Spargels eintauchen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:11.419Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig geschmackvoll dieses Gericht ist. Die perfekte Balance zwischen der zarten Süße des Spargels und dem herzhaften, nussigen Geschmack des Parmesans ist einfach unwiderstehlich. Zudem trägt die Zubereitung in der Pfanne zur idealen Konsistenz bei: schön knusprig, aber nicht zu weich.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen. Er sollte schön knackig bleiben, damit er frisch und lebendig auf dem Teller aussieht. Probieren Sie, ihn mit ein wenig Zitronensaft zu verfeinern – das hebt das Geschmacksprofil zusätzlich an!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, lebendiger Geschmack mit einer nussigen Note
Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten
Gesunde Beilage voller Vitamine und Nährstoffe

      

Die richtige Spargelwahl

Beim Einkauf von grünem Spargel ist es wichtig, auf die Frische zu achten. Wählen Sie Stangen, die sich fest anfühlen und eine leuchtend grüne Farbe haben. Die Spitzen sollten geschlossen und fest sein. Vermeiden Sie ältere Stangen, die leicht weich oder vergilbt aussehen. Frischer Spargel hat ein lebhaftes Aroma, das sich beim Kochen intensiviert.

Falls Sie keinen grünen Spargel finden, können Sie auch weißen Spargel verwenden. Beachten Sie jedoch, dass weißer Spargel eine andere Zubereitungszeit benötigt, da er in der Regel dicker und fester ist. Bei der Zubereitung von weißem Spargel sollten Sie ihn schälen, um die holzige Schicht zu entfernen.

Die perfekte Zugabe von Parmesan

Der Parmesan spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht, da sein salziger, umami-reicher Geschmack den frischen Spargel perfekt ergänzt. Ich empfehle, frischen Parmesan zu verwenden und ihn direkt vor der Verwendung zu reiben, um die besten Aromen zu erzielen. Vorgepackter geriebener Parmesan verliert oft an Geschmack und Textur.

Achten Sie darauf, den Parmesan gleichmäßig über den Spargel zu streuen, während er noch heiß ist. Dies sorgt dafür, dass der Käse sanft schmilzt und eine köstliche, cremige Schicht bildet, die jede Stange umhüllt. Verwenden Sie bei Bedarf auch einen feinen Parmesanspäne, um eine andere Textur und einen intensiveren Käsegeschmack zu erreichen.

Servieren und Variationen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln hinzu, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu ermöglichen. Ebenso können Sie die Farben auf dem Teller aufpeppen, indem Sie zusätzlich etwas blanchierten roten Paprika oder Kirschtomaten einfügen.

Ich empfehle, den Spargel warm mit frischem Zitronensaft zu servieren, da die Säure des Zitronensafts die Aromen verstärkt und das Gericht erfrischend macht. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, verwenden Sie eine große Pfanne, um ausreichend Platz zu haben, damit der Spargel gleichmäßig bräunen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Spargel mit Parmesan:

Zutaten

500g grüner Spargel
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, zum Servieren

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie den grünen Spargel mit Parmesan zu:

Spargel vorbereiten

Waschen Sie den grünen Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig lang ist, damit er gleichmäßig gart.

Spargel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn für etwa 8-10 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren.

Würzen und Käse hinzufügen

Würzen Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer. Sobald er fertig ist, streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan über den Spargel und lassen Sie ihn kurz schmelzen.

Anrichten

Servieren Sie den Spargel sofort mit einem Spritzer frischem Zitronensaft. Genießen Sie Ihr Gericht!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie beim Anbraten des Spargels ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Achten Sie aber darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennen wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort für 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da er Gerüche aufnehmen kann.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erneut zu erwärmen. Dadurch bleibt er knackig und verliert nicht an Textur. Die Mikrowelle ist weniger ideal, da sie den Spargel matschig machen kann.

Diätetische Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach durch einen pflanzlichen Käseersatz oder nutritional yeast ersetzen. Diese Alternativen geben dem Gericht einen ähnlichen herzhaften Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Wenn Sie auf Kohlenhydrate achten, sind Sie hier auf der sicheren Seite. Grüner Spargel ist kalorienarm und reich an Vitaminen. Kombinieren Sie ihn mit einer Proteinquelle wie gegrilltem Hähnchen oder Tofu, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.

Die besten Beilagen

Dieser grüne Spargel mit Parmesan passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten. Besonders gut harmoniert er mit gebratenem Fisch oder einer zarten Hähnchenbrust. Sie können ihn auch als leichtes, separates Gericht mit frischem Brot und einem einfachen Salat servieren.

Um das Gericht zu vervollständigen, könnte eine balsamico-mariniertes Gemüse oder einquellen von roten Zwiebelringen eine Geschmacksdimension hinzufügen. Die Säure und Süße der Beilagen sind eine erfreuliche Ergänzung zum nussigen Spargel und dem salzigen Parmesan.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel kann ebenfalls verwendet werden, jedoch kann die Textur etwas weicher sein.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Parmesan passen auch Pecorino oder Gouda sehr gut zu diesem Gericht.

→ Ist das Gericht vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, lassen Sie den Käse einfach weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.