Leichter Blumenkohlauflauf

Name: Leichter Blumenkohlauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die die ganze Familie begeistern. Dieser leichte Blumenkohlauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine leckere Möglichkeit, Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus cremiger Sauce und zartem Blumenkohl macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ergänzt mit frischen Kräutern und etwas Käse, der beim Überbacken wunderbar schmilzt.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:19:11.873Z

Als ich diesen Blumenkohlauflauf zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich überrascht, wie gut das Gemüse die Aromen der Gewürze und der cremigen Sauce aufnimmt. Ich entschied mich, das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian und Petersilie zu verfeinern, was dem Ganzen noch mehr Frische verleiht. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gemüse wie Blumenkohl so vielfältig sein kann.

Ein weiterer Geheimtipp ist, den Blumenkohl vorher kurz zu blanchieren. Dadurch bleibt er bissfest und bekommt gleichzeitig eine tolle Farbe. Diese kleine Vorbehandlung hat den Auflauf perfekt gemacht und ich kann ihn wirklich jedem ans Herz legen, der ein schnelles und gesundes Gericht sucht!

        Darum wirst du diesen Auflauf lieben
        Leicht und bekömmlich, ideal für jede Tageszeit
Cremige Sauce, die perfekt zu zartem Blumenkohl passt
Ein gesundes Gericht, das trotzdem lecker und sättigend ist

      

Die Wichtigkeit des Blanchierens

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt in dieser Rezeptur. Durch das kurzzeitige Kochen in sprudelndem Wasser werden die Röschen zart und behalten dennoch ihre knackige Konsistenz. Ich empfehle, den Blumenkohl nicht länger als 5 Minuten blanchieren, damit er seine leuchtend weiße Farbe und einen milden Geschmack behält. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Blumenkohl sofort in kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch wird er perfekt für den weiteren Verlauf des Auflaufs vorbereitet.

Wenn du den Blumenkohl nicht blanchierst, kann es sein, dass das Gemüse während des Backens zu viel Wasser abgibt und der Auflauf eine ungewollte Flüssigkeit enthält. Dies kann auch verhindern, dass die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht. Achte darauf, den Blumenkohl vor dem Anrichten auf Küchenpapier gut abtropfen zu lassen.

Die Rolle der Sahne und des Käses

Die Kombination von Sahne und geriebenem Käse in der Sauce verleiht dem Auflauf eine unvergleichliche Cremigkeit und einen reichhaltigen Geschmack. Die Sahne sorgt dafür, dass das Gericht eine samtige Textur erhält, die wunderbar mit dem zarten Blumenkohl harmoniert. Du kannst auch leichte Alternativen wie Sahne auf pflanzlicher Basis verwenden, wenn du auf Milchprodukte verzichten möchtest. In diesem Fall achte darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Der Käse ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sorgt auch für die leckere, goldbraune Kruste, die beim Überbacken entsteht. Gouda eignet sich hervorragend, da er cremig schmilzt und einen angenehmen Geschmack hat. Solltest du einen intensiveren Geschmack bevorzugen, kannst du auch einen reifen Cheddar verwenden. Wenn du eine kalorienärmere Variante möchtest, versuche es mit einem fettarmen Käse oder nutze einen Mix aus Käse und einer Semmelbrösel-Topping für zusätzlichen Crunch.

Tipps zum Variieren und Anpassen

Der Blumenkohlauflauf lässt sich wunderbar variieren, indem du zum Beispiel zusätzliches Gemüse hinzufügst. Zucchini, Brokkoli oder sogar Spinat können dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe verleihen. Achte darauf, das zusätzliche Gemüse leicht vorzubereiten, um die Garzeit zu optimieren. Eine gute Daumenregel ist, sie leicht zu blanchieren, ähnlich wie den Blumenkohl, bevor du alles zusammen in die Auflaufform schichtest.

Wenn dir der Auflauf etwas zu mild erscheint, experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Ein Hauch von Muskatnuss kann der Sahne einen wunderbaren Geschmack verleihen, während zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano das Gericht aufpeppen können. Für eine pikante Note sind auch Chiliflocken eine großartige Ergänzung. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du es ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Zutaten

Zutaten für den Blumenkohlauflauf

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Für das Topping

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, gehackte Petersilie, Thymian sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform legen, die Sahnemischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Speckwürfel oder Schinken zum Blumenkohl hinzufügen, bevor du die Sahnemischung darüber gießt.

Vorbereitung und Lagerung

Der Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, indem du den Blumenkohl blanchierst und die Sauce anrührst. Fülle alles in die Auflaufform und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du ihn dann nur noch backen, was perfekt für stressige Tage ist, an denen du wenig Zeit hast.

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Der Auflauf bleibt 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen im Ofen oder der Mikrowelle solltest du darauf achten, dass der Auflauf gleichmäßig warm wird. Das Erwärmen im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten bringt den Auflauf wieder zur ursprünglichen Konsistenz und Frische.

Servierempfehlungen

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten wie gebratenem Hähnchen oder Fisch. Du kannst ihn jedoch auch alleine als leichtes Abendessen servieren. Darf es etwas mehr sein? Ergänze den Auflauf mit einem frischen, grünen Salat und einem knusprigen Baguette, um die Mahlzeit abzurunden.

Eine zusätzliche Portion frisch gehackter Kräuter oder gehobelten Parmesan vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und sieht zudem appetitlicher aus. Für eine scharfe Note kannst du einige Tropfen Tabasco oder eine scharfe Sauce anbieten, die jeder nach Belieben hinzufügen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch ohne Sahne machen?

Ja, du kannst alternativ eine pflanzliche Milch oder Joghurt verwenden, um die Sauce leichter zu machen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Verwende eine pflanzliche Sahne und ersetze die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder Apfelmus.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, eine Mischung aus Brokkoli oder Karotten passt hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gekühlt im Kühlschrank hält er sich ca. 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, dann bleibt er bis zu 3 Monate frisch.