Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g von Butterkeksen; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 250 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie so cremig und aromatisch sind wie dieser mit Vanille und Zitrone. Die Kombination aus süßer Vanille und spritziger Zitrone macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Jede Gabel schmilzt förmlich im Mund und weckt Erinnerungen an sonnige Nachmittage. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn problemlos auch für spontane Anlässe backen kann. Ich bin sicher, dass dieser Käsekuchen auch deine Gäste begeistern wird!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:34:15.520Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Vanille und Zitrone wirklich funktionieren würde. Doch die Mischung hat mich sofort überzeugt, denn die frische Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße der Vanille und sorgt für eine wunderbare Balance. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Tipp, den ich ausprobiert habe, ist, den Kuchen nach dem Backen etwas ruhen zu lassen, bevor ich ihn in den Kühlschrank stelle. So hat er die Möglichkeit, sich zu setzen und die Aromen sich noch besser zu entfalten. Es ist das Geheimnis für den perfekten Käsekuchen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischend dank der Zitrone und süß durch die Vanille
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Die Schlüsselzutaten verstehen

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Quark verleiht dem Kuchen die nötige Cremigkeit, während der Frischkäse für eine feine, samtige Textur sorgt. Achte darauf, hochwertigen Quark und Frischkäse zu verwenden, da dies direkt den Geschmack und die Konsistenz deines Kuchens beeinflusst. Günstige Marken können oft zusätzliche Wasseranteile haben, was zu einer weniger festen Füllung führen kann.

Zucker spielt nicht nur eine geschmackliche Rolle, sondern trägt auch zur Struktur bei. Wenn du deinen Kuchen weniger süß haben möchtest, kannst du die Zuckermenge um 20-30% reduzieren. Verwende dazu jedoch keinen Zuckerersatz, da dieser die Textur negativ beeinflussen könnte. Der Vanilleextrakt sollte qualitativ hochwertig sein, um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen, im Idealfall von echter Vanille.

Techniken für die perfekte Füllung

Das richtige Schlagen der Zutaten ist wichtig, um eine luftige Füllung zu erzielen. Ich empfehle, die Eier einzeln hinzuzufügen und nach jedem Ei gut zu mixen, damit die Masse schön cremig wird. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da die Luftigkeit schnell verloren gehen kann. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein, bevor du sie auf den Keksboden gibst.

Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und abrieb bringt eine lebendige Frische in die Füllung. Der Zitronenaroma harmoniert wunderbar mit der Süße der Vanille und sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer wirkt. Zu viel Zitronensaft hingegen kann die Füllung instabil machen, daher sind 1-2 Esslöffel die ideale Menge, um das richtige Gleichgewicht zu finden.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200 g von Butterkeksen
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
250 ml Sahne

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zuerst die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gut durchmischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben. Alles mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Fertigstellen

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann. Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne dekorieren.

Den Käsekuchen kalt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kann zusätzlich Zitronenlikör in die Füllung gegeben werden.

Aufbewahrung und Lagerung

Dieser Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du ihn einfach bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten stehen lassen, damit er wieder seine volle Cremigkeit entfaltet.

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickele den Käsekuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lege ihn über Nacht in den Kühlschrank und lasse ihn vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur kommen.

Variationen für ganz besondere Anlässe

Wenn du nach einer Abwechslung suchst, kannst du den Käsekuchen mit verschiedenen Früchten belegen. Eine Schicht Himbeeren oder Erdbeeren obenauf passt besonders gut und ergänzt die Zitrusnoten des Kuchens. Achte darauf, eine Fruchtsauce oder Kompott zu verwenden, um die Süße und Säure im Gleichgewicht zu halten.

Für Schokoladenliebhaber gibt es die Option, geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einzuarbeiten. Dadurch entsteht ein fantastischer schokoladiger Käsekuchen, der trotzdem die fruchtigen Aromen der Zitrone bewahrt. Einfach 100 g geschmolzene Schokolade unter die Käsekuchenmasse rühren, bevor du sie backst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Eier machen?

Ja, du kannst eine Eiersatzalternative verwenden, um den Kuchen vegan zu gestalten.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, jedoch am besten frisch genießen.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen den Käsekuchen wunderbar.

→ Was kann ich als glutenfreie Alternative für den Boden verwenden?

Du kannst glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln verwenden.