Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 50 g Zucker; 1 Bio-Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischem Zitronenzucker verfeinert sind. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus dem milden Quark und dem spritzigen Zitronenaroma sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn du einmal mit der Zubereitung dieser fluffigen Bällchen beginnst, wirst du nie wieder aufhören können! Es ist eine echte Freude, die goldbraunen Quarkbällchen aus dem heißen Öl zu holen und mit Zitronenzucker zu bestreuen.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:19:15.831Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen war ich überrascht, wie einfach es war, sie zuzubereiten. Nach einigen Experimenten habe ich die perfekte Mischung aus Zutaten gefunden, um sie schön fluffig zu machen. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen in der Fritteuse luftig bleiben.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischer Zitrone für den Zitronenzucker. Das Aroma der frischen Schale hebt das gesamte Geschmacksprofil und verleiht den Bällchen eine besondere Note. Die Kombination aus dem süßen und herben Geschmack ist einfach köstlich!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Der frische Zitronengeschmack bringt einen besonderen Kick.
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack.
Ein unkompliziertes Rezept, das schnell zubereitet ist.

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Der Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, jedoch nicht zu flüssig. Wenn dein Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen, da sonst die Quarkbällchen zäh werden können. Ein sanftes Mischen bis alles eben so vermengt ist, reicht aus, um eine fluffige Textur zu gewährleisten.

Um teure Fehler zu vermeiden, teste die Konsistenz, indem du einen kleinen Löffel Teig ins heiße Öl gibst. Wenn der Teig sofort ansteigt und eine goldene Farbe annimmt, ist dein Öl heiß genug und der Teig hat die richtige Konsistenz. Diese Methode hilft auch, die Temperatur des Öls beim Frittieren konstant zu halten.

Öltemperatur und Frittiertechnik

Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für gleichmäßig gebräunte Quarkbällchen. Stelle sicher, dass das Öl eine Temperatur von etwa 180°C erreicht, bevor du die Bällchen ins Öl gibst. Ein Küchenthermometer kann hierfür sehr hilfreich sein. Wenn das Öl zu heiß ist, könnte die Außenseite der Bällchen verbrennen, während das Innere nicht vollständig gegart wird.

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist das Überladen des Topfes oder der Fritteuse. Dadurch kann die Temperatur des Öls stark sinken und es entstehen fettige oder ungleichmäßig gegarte Bällchen. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, um die beste Frittierqualität zu gewährleisten und die perfekt goldbraunen Quarkbällchen zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker

50 g Zucker
1 Bio-Zitrone

Diese Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung geht schnell!

Zubereitung

Teig zubereiten

Quark, Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180°C erhitzen.

Bällchen formen und frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine portionsweise Teig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren.

Zitronenzucker vorbereiten

Zucker mit geriebener Zitronenschale vermischen.

Servieren

Die heißen Quarkbällchen aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen und im Zitronenzucker wälzen.

Genieße die frisch zubereiteten Quarkbällchen warm für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl wirklich heiß ist, damit die Bällchen nicht im Fett schwimmen, sondern gleichmäßig goldbraun frittiert werden.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept kann leicht variiert werden, indem du zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig gibst. Diese Zutaten verleihen den Bällchen eine besondere Textur und einen zusätzlichen Geschmack. Für eine herzhaftere Variante kannst du den Zucker durch geriebenen Käse ersetzen und Kräuter hinzufügen - ideale Snacks für Partys oder Buffets.

Für eine glutenfreie Option kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung wie Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Die Quarkbällchen werden ebenso köstlich, allerdings könnte sich die Textur leicht verändern. Achte darauf, dass du glutenfreies Backpulver verwendest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisch zubereitete Quarkbällchen schmecken am besten, außer du planst, sie für ein späteres Vergnügen aufzubewahren. Lass die Bällchen nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. So bleiben sie für etwa zwei Tage frisch. Du kannst sie auch in der Mikrowelle für ein paar Sekunden aufwärmen, um die ursprüngliche fluffige Textur wiederherzustellen.

Wenn du die Quarkbällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dazu legst du sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und verpackst sie anschließend in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C etwa 10-15 Minuten backen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Forme sie, lege sie auf ein Blech und backe sie bei 180°C für etwa 20-25 Minuten.

→ Wie lagern sich die Quarkbällchen?

Am besten schmecken sie frisch, du kannst sie aber in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zitronenzucker variieren?

Ja, du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Du könntest auch körnigen Käse verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber die Textur bleibt ähnlich.