Schokoladentrüffel mit Kakao

Name: Schokoladentrüffel mit Kakao
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Trüffel
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil); 100ml Sahne; 30g Butter; Kakao zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Schokoladentrüffel selbst zu machen, weil sie so vielseitig und köstlich sind. In dieser Rezeptur kombinieren wir feine Zartbitterschokolade mit Sahne und einem Hauch von Butter, um eine unglaublich cremige Füllung zu erzielen. Der Kakao, mit dem wir die Trüffel wälzen, bringt nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen intensiv schokoladigen Geschmack hervor. Diese Trüffel sind perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:31:13.940Z

Als ich zum ersten Mal Schokoladentrüffel gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung und dem Geschmack. Ich habe verschiedene Schokolade ausprobiert, und habe schließlich die perfekte Kombination aus bittersüßer Zartbitterschokolade und Sahne gefunden, die wirklich schmilzt im Mund. Es ist erstaunlich, wie die Qualität der Schokolade den gesamten Geschmack verändern kann.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe: Achten Sie darauf, die Trüffel vor dem Kühlen in kleine Kugeln zu formen. So gelingt es, dass sie nach dem Kühlen perfekt sind. Das Wälzen in hochwertigem Kakao fügt nicht nur einen schönen Finish hinzu, sondern verstärkt auch das schokoladige Erlebnis. Wir genießen sie am liebsten gekühlt serviert!

        Warum Sie diese Rezeptur lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit zartbitterem Kakao
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Schokoladenwahl

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den reinen Geschmack der Trüffel. Achten Sie darauf, Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, da dies einen intensiveren und vollmundigen Schokoladengeschmack garantiert. Marken, die aus hochwertigen Bohnen hergestellt werden, bieten oft ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das sowohl Bitterkeit als auch süße Nuancen vereint.

Zwei der beliebtesten Marken sind Valrhona und Callebaut. Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Option sind, können Sie auch dunkle Schokolade wählen, die keine Milchbestandteile enthält. Dies kann eine interessante Geschmacksdynamik schaffen und gleichzeitig eine breitere Zielgruppe ansprechen.

Die Kunst des Trüffelformens

Das Formen der Trüffel erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl. Nachdem die Schokoladenmasse mindestens eine Stunde im Kühlschrank war, sollte sie fest, aber nicht zu hart sein. Um die Handhabung zu erleichtern, empfehle ich, Ihre Hände leicht mit Kakaopulver zu bestäuben, um ein Verkleben der Masse zu vermeiden.

Wenn Sie die Kugeln formen, sollten diese eine gleichmäßige Größe haben – etwa 2 bis 3 cm Durchmesser ist ideal. So garantieren Sie, dass alle Trüffel eine ähnliche Konsistenz und Festigkeit besitzen; dadurch schmecken sie nicht nur besser, sondern sehen auch ansprechender aus.

Zutaten

Für die Trüffel

200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
100ml Sahne
30g Butter
Kakao zum Wälzen

Zubereitung

Die Schokoladenfüllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade in kleineren Stückchen hacken und in eine Schüssel geben.

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend die Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Trüffel formen und wälzen

Die Schokoladenmasse abgedeckt in den Kühlschrank stellen und für ca. 1 Stunde fest werden lassen. Nach dem Kühlen mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zwischen den Händen zu Kugeln formen.

Die Trüffel in Kakao wälzen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben gekühlt servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis. Statt Kakao können Sie die Trüffel auch in gehackten Nüssen oder Kokosraspeln wälzen.

Variationen der Trüffel

Diese Schokoladentrüffel lassen sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, in die Füllung einarbeiten, um Textur und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Zimt oder ein Spritzer Alkohol, wie Rum oder Whisky, kann ebenfalls die Aromen vertiefen und einen Hauch von Raffinesse verleihen.

Für eine fruchtige Note können Sie Orangen- oder Himbeersaft in die Schokoladenfüllung integrieren. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge gering zu halten, um die Konsistenz der Trüffel nicht zu beeinflussen. Ein Hauch von Fruchtschale kann zusätzlich für frische Akzente sorgen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Trüffel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Trüffel nicht direkt an stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da sie den Geschmack annehmen können. Um die Trüffel für eine längere Zeit haltbar zu machen, können sie auch eingefroren werden.

Wenn Sie Trüffel einfrieren möchten, sollten sie zuerst auf einem Blech anfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Anfrieren können sie problemlos in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Trüffel aufbewahren?

Die Trüffel halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können auch Vollmilchschokolade verwenden, aber der Geschmack wird süßer sein.

→ Sind die Trüffel vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, da es Butter und Sahne enthält.

→ Kann ich zusätzliche Aromen hinzufügen?

Ja, einen Schuss Rum oder Vanilleextrakt kann der Füllung zusätzlichen Geschmack verleihen.