Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, im Herbst eine herzhafte Tomatensuppe zuzubereiten, die mit der Süße von langsam gerösteten Ofentomaten angereichert ist. Diese Kombination verwandelt ein einfaches Gericht in ein aromatisches Erlebnis, das perfekt für kühle Abende ist. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Tomaten mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Wenn ich diese Suppe zubereite, fühle ich mich sofort wohl und denke an gemütliche Abende mit Freunden.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:49:21.501Z

Als ich das erste Mal die Kombination von frischen und gerösteten Tomaten in einer Suppe ausprobierte, war ich begeistert von der geschmacklichen Tiefe. Das Rösten bringt natürliche Süße hervor, die das Gericht aufwertet und jedem Löffel ein besonderes Aroma verleiht. Ich achte darauf, die Tomaten bei hoher Temperatur zu rösten, was die Karamellisierung fördert.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist das Mixen der Suppe mit einem Stabmixer. Dies verleiht der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz ohne die Notwendigkeit von Sahne. Das ist nicht nur leichter, sondern auch gesünder, und lässt das frische Gemüse im Vordergrund stehen.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Intensiver Geschmack durch geröstete Tomaten
Schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten
Perfekt für kalte Tage und gesellige Abende

      

Die Kunst der gerösteten Tomaten

Die gerösteten Tomaten sind das Herzstück dieser Suppe. Während des Röstens bei 200°C entfalten die Tomaten ihre natürlichen Süße und Aromen. Achte darauf, die Tomaten nicht zu dicht auf dem Blech zu platzieren, damit sie gleichmäßig rösten und eine leicht karamellisierte Oberfläche erhalten. Dies geschieht in der Regel nach 25 bis 30 Minuten, wenn die Haut leicht sprudelnd und die Kanten goldbraun sind.

Du kannst mit verschiedenen Tomatensorten experimentieren, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Zum Beispiel bieten Kirschtomaten eine süßere Note, während Roma-Tomaten eine festere Textur haben, die sich gut für Suppen eignet. Ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig vor dem Rösten kann den Geschmack noch tiefer und komplexer machen, sollte jedoch sparsam verwendet werden, um den Tomatengeschmack nicht zu überdecken.

Optimale Zwiebel- und Knoblauch-Aromen

Das sanfte Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist entscheidend für die Aromenentwicklung in deiner Suppe. Hierbei ist es wichtig, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie glasig sind – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Dies aktiviert ihre Süße und schafft eine geschmackliche Grundlage für die restlichen Zutaten.

Achte darauf, den Knoblauch erst nach den Zwiebeln hinzuzufügen. Er benötigt nämlich kürzer, etwa 1 bis 2 Minuten, um zu garen, ohne bitter zu werden. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, hast du die perfekte Basis für deine Suppe geschaffen.

Lagerung und Variationen

Diese Tomatensuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie in hermetisch verschlossenen Behältern bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Bevor du die Suppe einfrierst, lasse sie vollständig abkühlen und fülle sie in gefriergeeignete Behälter. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch und schmackhaft.

Wenn du Abwechslung wünscht, kannst du die Suppe mit verschiedenen Kräutern oder Gemüsesorten variieren. Ein Schuss Sahne kurz vor dem Servieren macht die Suppe besonders cremig, während geröstete Paprika oder Karotten eine spannende Geschmacksrichtung hinzufügen. Für eine schärfere Note kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chili einrühren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Tomatensuppe benötigst:

Zutaten für die Tomatensuppe

800 g reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Die Kombination dieser Zutaten sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Tomatensuppe zuzubereiten:

Ofentomaten vorbereiten

Die Tomaten halbieren, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 200°C für 25-30 Minuten rösten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.

Suppe zubereiten

Die gerösteten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Zucker in den Topf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Mixen und servieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit frischem Basilikum garnieren.

Die Suppe kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend mit etwas Baguette.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Suppe kannst du einen Schuss Sahne kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zusätzliche Serviervorschläge

Um die Suppe besonders dekorativ zu servieren, kannst du sie mit einem Quirl aus Sahne oder Olivenöl swirl-artig in den Tellern anrichten. Zusätzlich kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen. Das sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern intensiviert auch den Geschmack.

Serviere dazu frisches, knuspriges Baguette oder geröstete Croûtons, die perfekt sind, um die köstliche Suppe aufzutunken. Ein kleiner Tipp von mir: Helle, frische Käsestücke wie Feta oder Parmesan können ebenfalls mit frittiertem Brot kombiniert werden, um Textur und Geschmack zu ergänzen.

Wichtige Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, nicht zu übermixen. Ein Stabmixer ist ideal, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen, ohne die Suppe zum Brei zu machen. Mixe sie nur so lange, bis sie glatt und homogen ist, etwa 30 bis 45 Sekunden.

Solltest du keinen Stabmixer haben, kannst du die Suppe in Portionen in einen Standmixer geben. Achte darauf, dass der Mixer nicht überfüllt ist und lasse die heiße Suppe etwas abkühlen, um Dampfdruck zu vermeiden. Ein Küchentuch über dem Deckel hilft, den Dampf abzuführen und sorgt für Sicherheit beim Pürieren.

Kreative Anpassungen

Wenn du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, ersetze die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe aus restlichem Gemüse oder Champignons. Das verleiht der Suppe eine tiefere, erdige Note. Außerdem kannst du die Süße der Tomaten mit einer Prise Honig oder Ahornsirup ergänzen, wenn sie nicht besonders reif sind.

Für eine exotische Note kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, die perfekt zu Tomaten passen und das Geschmackserlebnis bereichern. Diese Gewürze sollten am besten beim Anbraten der Zwiebeln hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst z.B. Paprika oder Karotten hinzufügen, um die Suppe noch bunter und geschmackvoller zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, du kannst sie einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern.

→ Gibt es eine vegane Version?

Die Suppe ist bereits vegan, solange du eine pflanzliche Brühe verwendest.