Vegane Cookies mit Kakao

Name: Vegane Cookies mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 100g Kokosöl; 100g Zucker; 100ml Aquafaba; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50g vegane Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese veganen Cookies mit Kakao sind ein echtes Highlight! Die Kombination aus reichhaltigem Kakao und zarter Textur macht sie nicht nur lecker, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Als ich sie das erste Mal gebacken habe, konnte ich nicht glauben, wie einfach und schnell sie zuzubereiten waren. Mit nur wenigen Zutaten habe ich diese köstlichen Kekse kreiert, die sogar Nicht-Veganer begeistern werden. Lass uns gemeinsam in die Welt des veganen Backens eintauchen!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:09.312Z

Bei meinem letzten Backsession habe ich beschlossen, etwas Veganes auszuprobieren. Ich war skeptisch, ob die Cookies genauso gut schmecken würden wie ihre traditionellen Pendants. Aber das Ergebnis war umwerfend: zarte, schokoladige Kekse, die einfach nur dahinschmelzen!

Eine großartige Technik, die ich gelernt habe, ist die Verwendung von Aquafaba als Eiersatz. Es hilft nicht nur, die Kekse locker zu machen, sondern verbessert auch die Textur. Wenn du noch nie damit gearbeitet hast, gebe ich dir den Tipp, es leicht aufzuschlagen, bevor du es hinzufügst!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack mit zartem Kakaopulver
Wunderbar zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ganze Familien oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die ausgewählten Zutaten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser veganen Cookies. Das Kakaopulver sorgt für den reichen Schokoladengeschmack, während das Kokosöl eine saftige weiche Basis schafft. Nutze hochwertiges Kakaopulver für einen intensiveren Geschmack – dies macht einen großen Unterschied. Beim Zucker kannst du auch Kokosblütenzucker verwenden, um eine karamellisierte Note zu erzielen und den Zuckergehalt noch weiter zu reduzieren.

Aquafaba, das Pflanzenwasser aus Kichererbsen, ist ein hervorragender Ei-Ersatz in diesem Rezept. Es sorgt für eine luftige Struktur und bindet die Zutaten, wodurch die Kekse ihre Form behalten. Achte darauf, eine gute Qualität zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Apfelmus, das ebenfalls als Bindemittel agiert und die Kekse leicht feucht hält.

Backtipps für die perfekten Cookies

Um sicherzustellen, dass deine Cookies gleichmäßig backen, solltest du den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorheizen. Verwende ein Backblech mit Antihaftbeschichtung oder lege es mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht ankleben. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird. Ein homogener Teig ist wichtig, aber zu viel Arbeit kann die Kekse zäh machen. Einfach mischen, bis alles vereint ist, reicht völlig aus.

Behalte die Cookies im Auge, während sie backen. Nach etwa 8 Minuten können die Ränder leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich bleibt. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um sie aus dem Ofen zu nehmen, da sie beim Auskühlen fest werden. Wenn du die Kekse später etwas knuspriger magst, kannst du die Backzeit um ein bis zwei Minuten verlängern.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

200g Mehl
50g Kakaopulver
100g Kokosöl
100g Zucker
100ml Aquafaba
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g vegane Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermischen und den Teig gut durchkneten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Kokosöl und Aquafaba hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die veganen Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht knusprig, aber innen noch weich sind. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kekse können warm serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Nutze hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack und experimentiere mit Nüssen oder Trockenfrüchten für zusätzliche Textur.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese veganen Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege die Kekse in einen Gefrierbeutel und achte darauf, dass sie gut beschriftet sind. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach für etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Wenn du die Cookies längere Zeit lagern möchtest, kannst du auch den Teig vorbereiten und in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt er im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Du kannst die Cookies dann frisch backen, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast!

Variationen der Cookies

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Keksen einen zusätzlichen Crunch oder eine fruchtige Note zu verleihen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu dem schokoladigen Geschmack. Für ein besonders schokoladiges Erlebnis kannst du zusätzlich zu den Schokoladenstückchen auch Schokoladendrops im Teig verwenden.

Für eine exotische Note kannst du die Cookies mit einem Hauch von Zimt oder Chili würzen. Diese Gewürze harmonieren gut mit der Schokoladennote und sorgen für einen überraschenden Twist im Geschmack. Teste auch mal, statt Kokosöl, Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden – das verändert die Textur und gibt den Keksen eine leicht andere Abrundung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer Keksdose halten sie sich bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, aber beachte, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Wie kann ich die Kekse variieren?

Du kannst verschiedene Nüsse, Kokosraspel oder Trockenfrüchte hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.