Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100g Mandeln, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Cookies mit Mandeln sind eines meiner Lieblingsrezepte. Sie sind einfach zuzubereiten und die Kombination aus knusprigen Mandeln und zartem Teig ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Besuch habe, serviere ich sie oft mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Besonders im Winter, wenn man etwas Süßes braucht, um sich zu verwöhnen, sind diese Cookies genau das Richtige. Ich bin sicher, dass sie auch Ihnen gefallen werden!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:19:12.077Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandeln gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind. Ich habe ein einfaches Rezept ausprobiert und es mit meinen eigenen Ideen verfeinert, indem ich die Mandeln leicht geröstet habe. Diese einfache Methode intensiviert den Geschmack und macht die Cookies noch aromatischer.

Außerdem habe ich gelernt, dass die richtige Backzeit entscheidend ist. Ich nehme die Cookies aus dem Ofen, wenn sie noch leicht weich sind. Dadurch bleiben sie nach dem Abkühlen schön saftig, und das macht sie so besonders. Diese kleinen Details sind es, die das Rezept perfekt machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Mandeln für den perfekten Biss
Süße und salzige Balance, die einfach überzeugt
Ideal für gemütliche Nachmittage oder als Geschenk

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Cookies mit Mandeln. Das Mehl bildet die Basis und sollte von guter Qualität sein, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Ich empfehle, ein helles Weizenmehl zu verwenden, das genügend Gluten enthält, um den Teig schön elastisch zu machen. Diese Struktur sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen gleichmäßig aufgehen und eine zarte Kruste entwickeln.

Die Mandeln bringen nicht nur einen köstlichen, nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit. Grob gehackte Mandeln sind ideal, da sie dem Keks Biss verleihen. Eine interessante Variation wäre die Verwendung von blanchierten Mandeln, die einen milderen Geschmack haben. Rösten Sie die Mandeln vorher leicht an, um deren Aroma zu intensivieren und zusätzliche Röstaromen in die Cookies zu bringen.

Tipps zum Teig

Das Cremig-Rühren der Butter und des Zuckers ist ein wichtiger Schritt, der nicht übergangen werden sollte. Diese Methode sorgt für Luftigkeit im Teig, die beim Backen für die perfekte Konsistenz der Cookies verantwortlich ist. Rühren Sie die Mischung mindestens 3 bis 5 Minuten lang, bis sie eine helle, fluffige Konsistenz erreicht. Wenn die Mischung zu fest bleibt, kann ein Spritzer Milch helfen, die richtige Textur zu erzielen.

Beim Unterheben der Mandeln ist Vorsicht geboten, um das Ergebnis nicht zu beeinträchtigen. Verwenden Sie einen Gummispatel und heben Sie die Mandeln vorsichtig unter den Teig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne die luftige Struktur des Teigs zu zerstören. Es ist auch ratsam, den Teig eine kurze Zeit im Kühlschrank ruhen zu lassen, was die Verarbeitung erleichtert und dafür sorgt, dass die Cookies beim Backen ihre Form behalten.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100g Mandeln, grob gehackt

Alle Zutaten sollten gut vermischt werden, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Dann das Mehl und das Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Am Ende die gehackten Mandeln vorsichtig unterheben.

Cookies formen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Die Cookies können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Mandeln für einen intensiveren Geschmack, und experimentieren Sie mit verschiedenen Nuss-Sorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies optimal zu lagern, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen sind sie bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Cookies in Schichten zu packen und dazwischen Backpapier zu legen, damit sie nicht aneinanderkleben. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und köstlich.

Beim Auftauen empfehle ich, die gefrorenen Cookies einfach bei Raumtemperatur liegen zu lassen, bis sie wieder weich sind, was in der Regel etwa eine Stunde dauert. Alternativ können Sie sie auch kurz im Ofen bei 150°C für etwa 5 bis 10 Minuten aufwärmen. So erhalten sie ihre knusprige Textur zurück, als wären sie frisch gebacken.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie Lust auf eine Abwechslung haben, können Sie die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Auch die Kombination mit Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten wie Cranberrys oder Aprikosen kann diesen Cookies eine neue, aufregende Note verleihen. Experimentieren Sie mit den Aromen, um zu Ihrem persönlichen Lieblingsrezept zu gelangen.

Diese Cookies eignen sich hervorragend als Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee, besonders in der kalten Jahreszeit. Sie können sie sogar als Geschenk in einer schönen Box verpacken. Vergessen Sie nicht, ein paar Cookies für einen gemütlichen Filmabend oder einen Spielenachmittag einzuplanen – sie sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten die Cookies?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls eine leckere Alternative.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen, denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack dadurch etwas weniger süß wird.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.