Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g frischer Spinat; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und zugleich herzhaftes Essen zu zaubern, und dieses Linsencurry ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich nahrhaft und sättigend. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten hebt die Linsen zu einem köstlichen Genusserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder für einen besonderen Anlass, an dem ich Freunde bewirten möchte.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:14.294Z

Als ich das erste Mal Linsencurry zubereitet habe, war ich erstaunt, wie viel Geschmack aus so einfachen Zutaten kommt. Die Aromen der Gewürze vermischen sich wunderbar mit den Linsen und dem Gemüse, was einen komplexen Geschmack ergibt, den ich nicht mehr missen möchte. Ein kleiner Tipp: Lass das Curry eine Weile ziehen, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten können.

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischem Koriander als Garnitur. Sein frischer Geschmack bringt eine zusätzliche Dimension in das Gericht und macht es noch appetitlicher. Jeder Biss ist ein Genuss, und ich freue mich immer darauf, dieses Rezept mit meinen Liebsten zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter, würziger Geschmack, der erwärmt und sättigt
Ein gesundes Gericht, das voller pflanzlicher Proteine steckt
Einfach zuzubereiten und perfekt für Mahlzeiten unter der Woche

      

Die Rolle der Linsen

Linsen sind das Herzstück dieses Currys und bieten nicht nur eine hervorragende Textur, sondern auch eine reiche Quelle an Proteinen und Ballaststoffen. Ich empfehle, grüne oder braune Linsen zu verwenden, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen angenehmen Biss haben. Sie benötigen etwa 20 Minuten, um weich zu werden, wobei du darauf achten solltest, sie nicht zu überkochen, damit sie nicht matschig werden.

Eine gute Alternative für alle, die eine andere Proteinquelle nutzen möchten, sind rote Linsen. Diese kochen schneller, in etwa 15 Minuten, und zerfallen leicht, was eine cremigere Konsistenz ergibt. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, achte darauf, zusätzliches Gemüse und Hülsenfrüchte hinzuzufügen, um die Nährstoffe zu compensieren.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem Linsencurry machen den großen Unterschied im Geschmack aus. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma schaffen eine harmonische Kombination, die für eine tiefgründige, würzige Note sorgt. Ich empfehle, die Gewürze kurz anzurösten, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. So entfalten sich die Aromen richtig und geben dem Gericht eine intensive Geschmacksbasis.

Falls du keine bestimmten Gewürze zur Hand hast, kannst du auch eine fertige Currypaste verwenden. Stelle sicher, dass sie mild ist, besonders wenn du das Gericht für Kinder zubereitest, da die Schärfe variieren kann. Füge die Paste nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzu und koche sie kurz mit, damit sich die Aromen entfalten, bevor du die Tomaten und Kokosmilch hinzugibst.

Zutaten für das Linsencurry

Zutaten

200 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g frischer Spinat
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein köstliches Linsencurry:

Linsen vorbereiten

Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Gewürze hinzufügen

Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute mit anbraten.

Tomaten und Kokosmilch

Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Gemüse kochen

Karotten und Paprika einrühren und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Linsen und Spinat

Die vorgekochten Linsen und den frischen Spinat hinzufügen, gut vermengen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heißen Reis oder Naan dazu servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du Chili oder Cayennepfeffer einfügen. Die restlichen Zutaten können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, was das Gericht perfekt für Meal Prep macht.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Linsencurry eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Du kannst die Linsen und das Gemüse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um am nächsten Tag Zeit zu sparen. Es bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Achte darauf, das Curry in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit die Aromen nicht entweichen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Linsencurry auch einfrieren. Die Konsistenz kann sich beim Auftauen und Erhitzen leicht ändern, aber das Gericht bleibt geschmackvoll. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Füge etwas Wasser oder Brühe hinzu, falls es zu dickflüssig wird.

Serviervorschläge

Um das Linsencurry zu vervollständigen, serviere es mit duftendem Basmati- oder Jasminreis. Der Reis nimmt die köstliche Sauce gut auf und macht die Mahlzeit noch sättigender. Eine alternative Beilage könnte frisches Naan sein, das ideal zum Dippen in das Curry ist und den Essensgenuss verstärkt.

Für den zusätzlichen Frischekick kannst du vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft über das Curry träufeln. Außerdem empfehle ich, frischen Koriander großzügig darüber zu streuen, der nicht nur die Optik aufbessert, sondern dem Gericht auch eine schöne Kühle und zusätzliche Aromen verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Curry vorbereiten?

Ja, Linsencurry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Absolut! Füge dein Lieblingsgemüse hinzu oder nutze das, was du gerade zur Hand hast.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Linsencurry ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kannst du sie auch einfrieren.