Blechkuchen mit Quark und Zitrone

Name: Blechkuchen mit Quark und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 2 Eier; 125g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Blechkuchen mit Quark und Zitrone ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus der cremigen Quarkschicht und dem spritzigen Zitronenaroma macht jeden Biss zu einem echten Genuss. Dabei ist das Rezept einfach und gelingt immer, egal ob man für Gäste backt oder sich selbst verwöhnen möchte. Ich benutze gerne frische Zitrone für den optimalen Geschmack – das bringt die frische Note hervor, die diesen Kuchen so besonders macht.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:52:15.317Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Quark und Zitrone gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische und Leichtigkeit. Der Quark macht den Kuchen schön saftig und die Zitrone sorgt für den perfekten Kick. Ich habe verschiedene Zuckermengen ausprobiert, aber am besten schmeckt er mit einem Hauch von Puderzucker oben drauf, der die Säure der Zitrone wunderbar ergänzt.

Ein Tipp von mir: Lasst den Kuchen nach dem Backen richtig auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet. Dadurch setzen sich die Aromen besser und der Kuchen bleibt beim Servieren in Form. Das macht ihn ideal für jede Kaffeetafel oder als Dessert nach einem leckeren Abendessen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone für einen spritzigen Geschmack
Saftiger Quarkboden, der angenehm leicht ist
Ideal für jede Feier oder einfach als süße Verführung

      

Die perfekte Konsistenz

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung des Blechkuchens ist die richtige Konsistenz des Teiges. Achten Sie darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt. Die Mischung sollte glatt und geschmeidig sein, ohne Klumpen. Wenn der Teig zu fest erscheint, können Sie ein wenig Milch hinzufügen, um ihn zu lockern.

Die Quarkschicht spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies verhindert, dass die Füllung wässrig wird und sorgt für eine luftigere Textur. Bei der Auswahl des Quarks können Sie zwischen Magerquark und Sahnequark wählen. Letzterer verleiht dem Kuchen eine cremigere, reichhaltigere Note.

Zitrone: Der geschmackliche Höhepunkt

Die Verwendung von frischer Zitrone ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Kuchens. Der Saft und die Schale einer Zitrone geben der Quarkschicht eine frische, spritzige Note. Wenn Sie den Zitronensaft auspressen, achten Sie darauf, keine Kerne hinein zu bekommen. Eine Microplane-Reibe ist ideal, um die Zitronenschale fein abzureiben, ohne das bittere Weiße zu erwischen.

Falls Sie keine frischen Zitronen haben, können Sie auch auf Zitronensaft aus der Flasche zurückgreifen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge zu reduzieren, da dieser konzentrierter ist als frischer Saft. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie der Quarkcreme auch ein wenig Zitronenlikör hinzufügen, was die Aromen auf elegante Weise verstärkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
2 Eier
125g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkschicht:

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um den Blechkuchen zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Eier, Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

Quarkschicht vorbereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie das Vanillepuddingpulver in einer anderen Schüssel gut verrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie auch Himbeeren oder Blaubeeren auf die Quarkschicht geben, bevor Sie den Kuchen backen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie den Blechkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn leicht aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und legen Sie diese in einen gefriergeeigneten Behälter. So können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Blechkuchen mit Quark und Zitrone lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Für einen fruchtigen Twist können Sie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren in die Quarkschicht einarbeiten. Die Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmackstiefe und Frische mit sich.

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Variante sind, können Sie den Quark durch pflanzlichen Joghurt oder Sojaquark ersetzen. Achten Sie darauf, die Eier ebenfalls durch eine geeignete vegane Alternative, wie z.B. Apfelmus oder Leinsamen, zu ersetzen. Diese Anpassungen können den Geschmack leicht verändern, aber der Kuchen bleibt dennoch köstlich und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt auch einen Tag im Voraus frisch und die Aromen setzen sich noch besser.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark gegen eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können Quark durch Mascarpone oder griechischen Joghurt ersetzen.

→ Eignet sich der Kuchen für eine glutenfreie Variante?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um den Teig glutenfrei zu gestalten.