Falafel im Ofen
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn sie im Ofen gebacken werden. Sie sind nicht nur gesünder als frittierte Varianten, sondern behalten auch ihren wunderbaren Geschmack und die knusprige Textur. Bei dieser Methode wird die Mischung aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen sanft gebacken, sodass die Aromen optimal zur Geltung kommen. Ich kann kaum erwarten, sie mit meinen Lieblingssoßen und frischem Gemüse zu servieren!
Als ich das erste Mal gebackene Falafel ausprobierte, war ich überrascht von ihrer knusprigen Textur. Ich empfehle, sie mit frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander zuzubereiten, denn das hebt den Geschmack auf ein neues Level. Die richtige Balance der Gewürze ist entscheidend, also scheue dich nicht, kreativ zu sein!
Mir gefällt besonders, dass diese Zubereitungsart weniger Fett benötigt, was meinen Dish erheblich leichter macht. Ich benutze oft eine Kombination aus Kreuzkümmel und Paprika, um den Falafel das besondere Etwas zu verleihen. Nach dem Backen serviere ich sie meist in Pitabrot mit frischem Gemüse und Tahini-Soße.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Gesunde, gebackene Variante der klassischen Falafel
- Knusprige Außenhaut, die beim ersten Biss knackt
- Vielseitig und perfekt für Snacks oder als Hauptgericht
Die Bedeutung der Kichererbsen
Kichererbsen sind der Hauptbestandteil von Falafel und tragen nicht nur zur Textur, sondern auch zum Geschmack bei. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, was Falafel zu einer nahrhaften Wahl macht. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie kurz ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Getrocknete Kichererbsen sollten mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann weich gekocht werden, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Die Konsistenz der Kichererbsen beeinflusst das Endprodukt. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu glatt püriert wird. Eine grobe Textur sorgt dafür, dass die Falafel beim Backen schön knusprig bleiben und das typische Bissgeräusch erzeugen. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, können Sie etwas Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.
Die Kräuter und Gewürze
Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander sind entscheidend für das Aroma dieser Falafel. Sie bringen nicht nur Frische, sondern auch eine schöne Farbe in das Gericht. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor der Verwendung zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können gefriergetrocknete Varianten als Notlösung eingesetzt werden, allerdings wird der Geschmack etwas milder sein.
Die Auswahl der Gewürze ist ebenfalls wichtig. Kreuzkümmel und Paprika sind klassische Zutaten, die den Falafel ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Gewürzen wie Koriander-Pulver oder Chili, um Ihre ganz persönliche Note zu finden. Denken Sie daran, die Gewürze vorher zu rösten, um die Aromen zu intensivieren, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen.
Zutaten für Falafel im Ofen
Hauptzutaten
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht und gekocht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung der Mischung
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Geben Sie die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Backpulver sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pürieren Sie die Mischung, bis sie gut vermischt, aber nicht zu glatt ist.
Formen der Falafel
Formen Sie aus der Mischung kleine Bällchen oder Patties. Platzieren Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Backen der Falafel
Bestreichen Sie die Falafel leicht mit Olivenöl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren Sie die Falafel warm mit Pita-Brot, frischem Gemüse und Ihrer Lieblingssoße.
Profi-Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Zitronensaft oder frische Minze in die Mischung einarbeiten. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.
Tipps zur Aufbewahrung und Servierung
Gebackene Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie schmecken köstlich sowohl kalt als auch aufgewärmt. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, sie in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse für einige Minuten zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen. So bleiben sie außen knusprig und innen saftig.
Falafel lassen sich außerdem hervorragend einfrieren. Formieren Sie die Bällchen oder Patties und legen Sie sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren, bevor Sie sie in einem Behälter verstauen. So können Sie nach Belieben einige Stücke entnehmen, ohne die ganze Portion auf einmal auftauen zu müssen. Zum Backen gefrorener Falafel müssen Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Variationen der Falafel
Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Zum Beispiel können Sie andere Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen oder Linsen verwenden, um eine abweichende Geschmacksrichtung zu erzielen. Für eine schärfere Variante fügen Sie frischen Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen kann eine interessante Süße ins Spiel bringen.
Servieren Sie Ihre Falafel mit verschiedenen Saucen wie Tahini, Joghurt oder Hummus. Ebenso eignen sich frisches Gemüse und Salate als Begleitung. Pita-Brote oder Fladenbrot sind perfekte Transportmittel, um die Falafel in eine köstliche Wrap-Kombination zu verwandeln. Das ergänzt nicht nur die Textur, sondern verstärkt auch die Aromen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Falafel-Mischung bis zu einer Stunde im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
→ Wie kann ich die Rest-Falafel aufbewahren?
Sie können die übrig gebliebenen Falafel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
→ Kann ich die Falafel auch frittieren?
Ja, sie können auch frittiert werden, wenn Sie eine knusprigere Textur wünschen. Erhitzen Sie dazu Öl in einer Pfanne und frittieren Sie sie goldbraun.
→ Was kann ich als Dipsauce verwenden?
Tahini-Soße oder Joghurt-Dip passen hervorragend zu Falafeln. Sie können auch eine scharfe Sauce oder Hummus ausprobieren.
Falafel im Ofen
Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn sie im Ofen gebacken werden. Sie sind nicht nur gesünder als frittierte Varianten, sondern behalten auch ihren wunderbaren Geschmack und die knusprige Textur. Bei dieser Methode wird die Mischung aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen sanft gebacken, sodass die Aromen optimal zur Geltung kommen. Ich kann kaum erwarten, sie mit meinen Lieblingssoßen und frischem Gemüse zu servieren!
Erstellt von: Daniela Koch
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Hauptzutaten
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht und gekocht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Geben Sie die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Backpulver sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pürieren Sie die Mischung, bis sie gut vermischt, aber nicht zu glatt ist.
Formen Sie aus der Mischung kleine Bällchen oder Patties. Platzieren Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Bestreichen Sie die Falafel leicht mit Olivenöl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zusätzliche Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Zitronensaft oder frische Minze in die Mischung einarbeiten. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 240mg
- Total Carbohydrates: 47g
- Dietary Fiber: 9g
- Sugars: 3g
- Protein: 12g