Vegetarisches Curry mit Kokosmilch

Name: Vegetarisches Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und dieses vegetarische Curry mit Kokosmilch ist eines meiner besten Ergebnisse. Die cremige Konsistenz der Kokosmilch, kombiniert mit den Aromen von Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ich bereite dieses Gericht oft vor, wenn ich Freunde einlade, da es einfach zuzubereiten ist und selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker begeistert. Egal ob mit Reis oder Naan, dieses Curry ist immer ein Hit bei mir.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:11.670Z

Als ich zum ersten Mal ein vegetarisches Curry zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig schmackhaft es sein kann. Ich entschied mich für Kokosmilch als Basis und kombinierte sie mit einer Vielzahl von frischem Gemüse. Die Kombination aus Aromen hat mich sofort begeistert, und die Farben des Gerichts machen einfach Freude. Die Verwendung von frischen Zutaten ist der Schlüssel, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ich habe unterschiedliche Gewürze ausprobiert, um die richtige Balance zu finden. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Gewürze vor dem Hinzufügen des Gemüses in etwas Öl leicht anzurösten. Das verstärkt das Aroma erheblich und lässt das Curry noch köstlicher werden. Dieses Gericht hat sich als großes Vergnügen entpuppt, und ich kann es kaum erwarten, es Freunden zu servieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die perfekt harmonieren.
Cremige Konsistenz durch die Kokosmilch.
Ideal für jede Gelegenheit, auch für Feste.
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das keinen Verzicht erfordert.

      

Die Wahl der Gemüse

Bei der Auswahl des Gemüses für dieses Curry können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Während Paprika, Zucchini und Brokkoli eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Textur bieten, sind auch Karotten, Blumenkohl oder grüne Bohnen großartige Alternativen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Dies verbessert die Kochzeit und sorgt dafür, dass alle Komponenten zur selben Zeit zart sind.

Ein wichtiger Punkt beim Hinzufügen von Gemüse ist die Kochezeit. In der Regel benötigen festere Gemüsesorten, wie Karotten und Brokkoli, etwas länger als weichere Sorten. Mein Tipp ist, das Gemüse in der Reihenfolge seiner Garzeit hinzuzufügen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Beginnen Sie beispielsweise mit Brokkoli und Karotten und fügen Sie Zucchini und Paprika etwas später hinzu.

Die Rolle der Gewürze

In diesem vegetarischen Curry verleihen die Gewürze nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Aroma. Der Kurkuma sorgt für die goldene Farbe und hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note ins Spiel, während Koriander frische Aromen hinzufügt. Es ist wichtig, die Gewürze gut zu vermischen, damit sich ihre Aromen richtig entfalten können. Wenn Sie den Geruch der Gewürze intensiv wahrnehmen, wissen Sie, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie eine Prise Zimt für eine subtile Wärme hinzu oder verwenden Sie geräucherten Paprika für eine rauchige Tiefe. Auch scharfer Chili kann, wenn Sie es wünschen, für eine zusätzliche Würze sorgen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an, aber gehen Sie vorsichtig vor, damit das Gleichgewicht der Aromen gewahrt bleibt.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses vegetarische Curry lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis ist klassisch, aber auch Quinoa oder Couscous können eine schöne Abwechslung bieten. Wenn Sie das Curry für Gäste servieren, können Sie zusätzlich Naan-Brot oder Fladenbrot anbieten, um die köstliche Sauce aufzutunken. Stellen Sie auch sicher, frische Korianderblätter als Garnierung bereitzuhalten, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden.

Sollten Sie Reste übrig haben, ist dieses Curry einfach aufzubewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Es lässt sich auch gut einfrieren und hält sich bis zu drei Monate. Um es wieder aufzuwärmen, geben Sie es einfach in einen Topf und erhitzen Sie es langsam, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Fügen Sie eventuell etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, falls es zu dick wird.

Zutaten

Für dieses köstliche vegetarische Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Dose Kokosmilch
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Currys:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Braten Sie diese für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind, und fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Paprika, Zucchini und den Brokkoli in den Topf und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an, bis es leicht weich wird.

Gewürze und Kokosmilch hinzufügen

Streuen Sie die Gewürze über das Gemüse und rühren Sie gut um. Gießen Sie dann die Kokosmilch dazu und lassen Sie das Curry für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern und servieren Sie es heiß mit Reis oder Naan.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes vegetarisches Curry!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt eine frische Note in das Curry.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Kokosöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Zu hohe Temperaturen können den Geschmack der Kokosmilch beeinträchtigen. Wenn Sie die Zwiebeln hinzufügen, braten Sie sie bis sie glasig sind – dies dauert etwa 5 Minuten. Bei dieser Gelegenheit lösen sie die natürlichen Zucker und intensivieren den Geschmack des Currys.

Eine weitere wichtige Technik ist das Anbraten des Gemüses. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, da es sonst matschig wird. Sie möchten, dass es leicht weich, aber immer noch bissfest bleibt. Eine Kurzzeit von insgesamt 10 Minuten für das Anbraten reicht in der Regel aus, da das Gemüse beim anschließenden Köcheln in der Kokosmilch weiter gart.

Variationen des Rezepts

Um das Curry etwas abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Gemüsesorten je nach Saison und Vorliebe ausprobieren. Süßkartoffeln oder Auberginen verleihen dem Gericht eine interessante Note und sind reich an Aromen. Bei Bedarf können Sie auch Linsen oder Kichererbsen in das Curry integrieren, um eine proteinreiche Variante zu schaffen.

Wenn Sie das Gericht noch nahrhafter gestalten möchten, können Sie am Ende eine Handvoll frischen Spinat hinzufügen. Erwelkt schnell und bringt zusätzliche Vitalstoffe in das Curry. Achten Sie darauf, ihn erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er seine leuchtende Farbe und den Nährwert behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren. Karotten, grüne Bohnen oder Spinat passen ebenfalls gut.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie darauf achten, dass alle Zutaten keine tierischen Produkte enthalten.

→ Wie länge kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es schmeckt sogar besser, wenn die Aromen etwas durchziehen.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, Sie können das Curry einfrieren. Achten Sie darauf, es in luftdichten Behältern einzufrieren, und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Monaten.